200g farina 0
50g farina avena
scorza di mezzo limone e/o arancio
cannella q.b.
120g zucchero di canna
8g lievito per dolci
42g olio evo
200 ml latte avena
5-6 pere in base alla dimensione
teglia ad anello diametro 22cm

Setacciare tutti gli ingredienti e aggiungere la scorza, aggiungere il latte e poi l’olio, per ultime le pere tagliate a cubetti nell’impasto, circa 3 se piccole.

Infarinare la teglia, inserire e ruotare l’impasto per livellarlo(non serve sbattere), aggiungere le restanti pere tagliate fine come decorazione(5mm circa spessore).

Cuocere a 180° ventilato controllare a 35-40min e se necessario aggiungere un foglio di carta stagnola sopra per non far bruciare, finire la cottura per altri 10-15min, prova stecchino a 40min, cottura totale circa 50min.

105g farina 0
80g farina avena
55g zucchero di canna
5-10g maca in polvere
8g lievito
35g uvetta/gocce di cioccolato
60g olio di semi
65g acqua

Mischiare bene le parti solide, aggiungere l’olio, amalgamare, poi l’acqua, formare delle palline da appiattire leggermente; infornare a 180° statico per 8 min, girare e altri 5 min.

Impasto totale 400g, 22g circa per biscotto(18 biscotti normali diam. 4cm ca.), possibile anche 32g(biscotto tipo cookie diam. 6cm ca.).

125g farina 0
40g fecola
50-80g zucchero di canna
50g maca in polvere
5-8g lievito
25g cioccolato fondente tritato o gocce
55g olio di semi
70-80g acqua
0.5g sale

Mischiare bene le parti solide, aggiungere l’olio e poi l’acqua, stendere con uno spessore di circa un centimetro e tagliare o incidere(se si vuole risparmiare tempo e dividerli in un secondo momento); infornare a 160° statico per 20 min.

x4 persone/tortiera da 22-24cm(o stampo a ciambella/plumcake)

-250g zucca già pulita
-50g latte vegetale(raccomandato fino a 100 a seconda della zucca)
-120g zucchero di canna integrale
-280g farina integrale
-1 bustina di lievito(16g)
-80g olio di semi
-150g yogurt di soya
-cannella in polvere a piacere(1 cucchiaio/5g)

Passare la zucca con il latte in un robot da cucina fino a ridurla in poltiglia, mescolare a parte farina zucchero e lievito, aggiungere l’olio, mescolare, aggiungere la zucca, mescolare, aggiungere lo yogurt, mescolare; la consistenza del composto deve risultare molto morbida e livellarsi scuotendo leggermente la teglia.

Ungere la tortiera, dare una passata veloce di farina ed infornare a 180° ventilato per 40 minuti, a prova stecchino superata estrarre e lasciar raffreddare prima di rimuovere la torta dallo stampo.

125g farina 0
60g fecola
50g zucchero di canna
15-20g cacao amaro
5g maca in polvere
5g bicarbonato di sodio
25g cioccolato fondente tritato o gocce
50g olio di semi
70g acqua

Mischiare bene le parti solide, aggiungere l’olio, amalgamare, poi l’acqua, stendere con uno spessore inferiore al centimetro e tagliare o incidere(se si vuole risparmiare tempo e dividerli in un secondo momento); infornare a 180° statico per 25 min.

4 piccoli/1 persona

50gr farina0
0.5g/punta di cucchiaio di bicarbonato
latte vegetale q.b.
1 cucchiaio aceto di mele

Mescolare polveri e poi liquidi aggiungendo in finale l’aceto, far scaldare una padella e aggiungere il composto formando dei dischi(8-10cm), se si vogliono aggiungere es. gocce di cioccolato farlo subito perchè i pancake solidificano rapidamente, far cuocere 2-3 minuti fino a che non compaiono le bolle, girare e lasciare un ultimo minuto, cospargere con sciropo d’acero come da tradizione

var. cacao, lucuma in sostituzione parziale della farina, semi di chia(meglio se macinati)
var. x glassa 1 cucchiaio cacao, 1 cucchiaino sciroppo(acero o altro), 1 cucchiaino latte veg.//burro di arachidi/anacardi + sciroppo