Pizza fatta in casa

x6 persone750g farina tipo 0 manitoba495g acqua tiepida5g(bassa)-7.5g lievito di birra1 cucchiaino zucchero5g sale15g olio x4 persone500g farina tipo 0 manitoba330g acqua tiepida3.3(bassa)-5g lievito di birra1 cucchiaino zucchero3g sale10g olio Partire sempre dai liquidi + lievito, aggiungendo un po’ alla volta la farina, l’impasto risulterà duro, solo in ultimo aggiungere olio e solo in ultimoContinue reading “Pizza fatta in casa”

Biscotti Maca Cioccolato

125g farina 040g fecola50-80g zucchero di canna50g maca in polvere5-8g lievito25g cioccolato fondente tritato o gocce55g olio di semi70-80g acqua0.5g sale Mischiare bene le parti solide, aggiungere l’olio e poi l’acqua, stendere con uno spessore di circa un centimetro e tagliare o incidere(se si vuole risparmiare tempo e dividerli in un secondo momento); infornare aContinue reading “Biscotti Maca Cioccolato”

Torta di zucca morbida

x4 persone/tortiera da 22-24cm(o stampo a ciambella/plumcake) -250g zucca già pulita -50g latte vegetale(raccomandato fino a 100 a seconda della zucca)-120g zucchero di canna integrale-280g farina integrale-1 bustina di lievito(16g)-80g olio di semi-150g yogurt di soya-cannella in polvere a piacere(1 cucchiaio/5g) Passare la zucca con il latte in un robot da cucina fino a ridurlaContinue reading “Torta di zucca morbida”

Biscotti tipo frollino al cacao

125g farina 060g fecola50g zucchero di canna15-20g cacao amaro5g maca in polvere5g bicarbonato di sodio25g cioccolato fondente tritato o gocce50g olio di semi70g acqua Mischiare bene le parti solide, aggiungere l’olio, amalgamare, poi l’acqua, stendere con uno spessore inferiore al centimetro e tagliare o incidere(se si vuole risparmiare tempo e dividerli in un secondo momento);Continue reading “Biscotti tipo frollino al cacao”

Panini perfetti

L’argomento è ampio e i gusti son gusti, tra le caratteristiche che possiamo però definire ci sono alcune sezioni base. 1Pane, di dimensioni idealmente idonee al contesto(piatto, trekking), vanno evitati gli scambi di liquidi/vapori che altererebbero la consistenza, il pane bianco non ha un buon rapporto gusto/valori nutrizionali/e l’assenza di fibra aumenta oltre al caricoContinue reading “Panini perfetti”

Pancake

4 piccoli/1 persona 50gr farina00.5g/punta di cucchiaio di bicarbonatolatte vegetale q.b.1 cucchiaio aceto di mele Mescolare polveri e poi liquidi aggiungendo in finale l’aceto, far scaldare una padella e aggiungere il composto formando dei dischi(8-10cm), se si vogliono aggiungere es. gocce di cioccolato farlo subito perchè i pancake solidificano rapidamente, far cuocere 2-3 minuti finoContinue reading “Pancake”

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