x6 persone750g farina tipo 0 manitoba495g acqua tiepida5g(bassa)-7.5g lievito di birra1 cucchiaino zucchero5g sale15g olio x4 persone500g farina tipo 0 manitoba330g acqua tiepida3.3(bassa)-5g lievito di birra1 cucchiaino zucchero3g sale10g olio Partire sempre dai liquidi + lievito, aggiungendo un po’ alla volta la farina, l’impasto risulterà duro, solo in ultimo aggiungere olio e solo in ultimoContinue reading “Pizza fatta in casa”
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Panini perfetti
L’argomento è ampio e i gusti son gusti, tra le caratteristiche che possiamo però definire ci sono alcune sezioni base. 1Pane, di dimensioni idealmente idonee al contesto(piatto, trekking), vanno evitati gli scambi di liquidi/vapori che altererebbero la consistenza, il pane bianco non ha un buon rapporto gusto/valori nutrizionali/e l’assenza di fibra aumenta oltre al caricoContinue reading “Panini perfetti”
Baguette al forno
x 2 pers.1/2 peperone60g seitan al naturale60g tofu alle erbe o naturale fac. lievito alimentarepassata di pomodoro q.b.1 carota piccola1/2 cipolla1 spicchio d’aglio1 baguette Frullare il tofu ottenendo una crema, tagliare il peperone la cipolla e la carota, tagliare a metà la baguette per il lungo e cospargere di pomodoro, aggiungere gli altri ingredienti edContinue reading “Baguette al forno”
Cous cous var3
x 2 pers 150 gr di ceci lessi 5 pomodorini 1/2 limone menta basilico olio di oliva extravergine sale pepe cuocere il cous cous + 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe, sgranare. Aggiungere le erbe aromatiche e i pomodori tagliati a pezzetti, i ceci e mescolare. A piacimento far raffreddare.
Cous cous var2
x 2 pers 1 zucchina 1 carota 1/2 peperone rosso 1 scalogno 1 melanzana piccola 8 pomodorini pachino 130 g di ceci lessati 1/2 cucchiaino di curry 1/2 cucchiaino di curcuma un pizzico di peperoncino olio EVO Q.B. per cuocere tutte le verdure
Cous cous base
(2 porzioni ca.) 120g cous cous 120g acqua 1.5 cucchiai olio Mescolare cous cous con l’olio Far bollire l’acqua, salare e buttare tutto dentro, coprire per 2 min Aggiungere gli altri ingredienti, terminare la cottura per altri 3 min Far riposare per 10 min es. cipolla, curcuma, peperoncino, aglio, peperone, zucchina, carota, coriandolo
Chili con tofu
(2 porzioni ca.) 1 barattolo di fagioli (250g sgocciolato) 1 cipolla 1 carota 1/2 costa sedano 1 pomodoro 1 peperone piccolo cumino q.b. tofu 1/2 panetto salsa soya q.b. passata di pomodoro q.b. paprika dolce q.b. peperoncino q.b. sale q.b. origano q.b.
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