x4 persone/tortiera da 22-24cm(o stampo a ciambella/plumcake)
-250g zucca già pulita
-50g latte vegetale(raccomandato fino a 100 a seconda della zucca)
-120g zucchero di canna integrale
-280g farina integrale
-1 bustina di lievito(16g)
-80g olio di semi
-150g yogurt di soya
-cannella in polvere a piacere(1 cucchiaio/5g)
Passare la zucca con il latte in un robot da cucina fino a ridurla in poltiglia, mescolare a parte farina zucchero e lievito, aggiungere l’olio, mescolare, aggiungere la zucca, mescolare, aggiungere lo yogurt, mescolare; la consistenza del composto deve risultare molto morbida e livellarsi scuotendo leggermente la teglia.
Ungere la tortiera, dare una passata veloce di farina ed infornare a 180° ventilato per 40 minuti, a prova stecchino superata estrarre e lasciar raffreddare prima di rimuovere la torta dallo stampo.
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