Tre necessità

Uno dei segreti per rimanere sempre in salute(e lo dice uno che da anni passa quando è tanto dopo un’alimentazione scorretta un giorno al massimo di raffreddore in inverno(necessità del periodo di festività), quando si dice il caso), è assumere regolarmente alcuni elementi.

Un probiotico

Il nostro sistema digerente è una delle parti più importanti del nostro corpo, se si blocca o ha difficoltà ne risente automaticamente tutto l’organismo.

Assumere regolarmente un probiotico che aiuti nella funzione è un piccolo trucco anche se talvolta abbiamo sgarrato un po’, perchè ripristina i batteri buoni, quasi nessuno dice che sono necessari per “aiutare i probiotici” anche dei prebiotici, in sostanza principalmente frutta e verdura.

Il miglior probiotico al mondo senza riserve è il kefir, fatto fermentare il latte con i grani si ottiene questa bevanda simile ad uno yogurt(per i vegani esiste anche quello d’acqua chiamato tibicos ma è “meno efficace”, comunque dovrebbero già avere meno problemi su questo punto a differenza degli onnivori per cui a ognuno il suo che è più adatto per quello che mangia).

Utilizzato regolarmente mantiene efficiente il sistema, basta mezzo bicchiere al giorno, il gusto e la consistenza migliorano col latte intero(originariamente non era di bovino ma qualunque cosa contenga lattosio va bene (il tibicos per vegani, zuccheri come il fruttosio), aiuta anche per gli intolleranti, diabetici etc.); i grani vanno fatti lavorare da un minimo di 24h circa(se avete bisogno di un aiuto extra per andare in bagno a produrre) a 48h(kefir regolare come mantenimento).

Naturalmente più aumenta la fermentazione e più si “addensa”, il lattosio viene eliminato e naturalmente si mette a rischio l’esistenza di questi batteri vivi.

Bustine varie di probiotici che pubblicizzano e mettono in vendita dappertutto faccio notare che hanno una selezione di un paio, al massimo credo di averne visti da 4 ceppi batterici, un buon kefir di latte medio ne ha 35, di acqua si riducono a 15.

Essendo un organismo vivo ci sono modalità di conservazione diverse anche se andiamo per esempio in vacanza, in genere rallenta il suo “metabolismo” col freddo e aumenta col caldo; come tutti i prodotti freschi il risultato si mantiene in frigo per qualche giorno.

Per chi è abituato agli yogurt commerciali(non chiamate per cortesia il kefir così), il gusto potrebbe sembrare di primo impatto non troppo gradevole e ricordare quello bianco o greco, la soluzione banale e semplice è fare le stesse cose di quelli commerciali, ovvero aggiungere un 15-30% di zucchero(alcuni criminali arrivano pure oltre), e a seconda dei gusti della frutta a pezzi o in polpa, et voilà la colazione o merenda è servita.

Vitamina C

Di questa componente non ne abbiamo mai abbastanza, l’acido ascorbico serve praticamente ad aiutare e prevenire una marea di malattie fino alle più gravi, un elenco sarebbe inutile come gli studi che si contraddicono su materie scottanti.

La brutta notizia è che non basta mangiare un’arancia o spremersi un limone al giorno, quasi tutti i cibi a cui siamo abituati non ne contengono in maniera apprezzabile.

Come per i probiotici, anche qui bustine varie ed integratori forse aiutano ma non possono essere al livello di qualcosa di naturale e più compatibile con il nostro corpo.

La buona notizia è che esistono e possiamo utilizzare alcuni “supercibi” che ne hanno in quantità, magari a differenza di una bustina o una pasticca “spalmarli” durante tutta la giornata così da permettere un assorbimento migliore.

Da notare che la natura è intelligente e ha sviluppato piante che hanno spesso le combinazioni ideali per noi, ad esempio ferro(altro elemento spesso carente) e vitamina C.

Quelle sicuramente consigliate come frutti e preparazioni(spesso da noi si trovano in polvere(frutti e radici semplicemente macinate)) sono le bacche di goji, il baobab, la maca peruviana e alcune alghe come la spirulina(ma i supercibi meritano un loro capitolo).

Bastano letteralmente pochi grammi(un cucchiaio) che già siamo ad una buona percentuale, senza contare tutti gli altri nutrienti, in una dieta e per un normale stile di vita non troppo frenetico fanno già il miracolo.

Omega 3

Questi sono un altro elemento con dei comprovati benefici a partire dal sistema nervoso, quindi per estensione ottico e cardiaco.

La brutta notizia anche qui è che non ce ne sono molti nel salmone come spesso fan credere, cuocendoli poi si danneggiano e perdono irrimediabilmente(sono acidi grassi sensibili al calore e alla luce, quei pochi integratori seri che vendono sono appunto in contenitori appositamente studiati(e ovviamente costano tanto)); la frutta secca che può andar bene come snack non sempre ne contiene anche una buona quantità.

La buona notizia è che possiamo trovare anche qui delle fonti alternative e decisamente più economiche, le migliori derivano dai semi oleosi, nello specifico quelli di chia(che sono un altro supercibo e come tale ha molte altri aspetti interessanti tra cui il calcio(che invece non troviamo in altri alimenti come il latte)) ed i semi di lino che per comodità si trovano anche spremuti come olio(attenzione però sempre ad imballi e procedure, le bustine trasparenti del supermercato sono ovviamente le peggori(luce e calore)).

Ultima nota è la sproporzione tra i vari acidi grassi dovuta allo stile moderno delle preparazioni, nei cibi comuni omega 6 e 9 sono quasi sempre in quantità maggiore(anche perchè più “resistenti”), idealmente dovrebbero essere in rapporto 2:1 con gli omega 3, in pratica nei casi peggiori arriviamo anche a 15:1 e più, un cucchiaino di olio di lino può aiutare ad appianare questa divergenza, come i chia sono tra i pochi cibi ad avere un rapporto inverso che arriva anche fino a 1:5.

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