Riso/tto con funghi porcini e miele

Per 2 persone: 

 50 gr di funghi porcini secchi 

200 gr di riso integrale 

½ cipolla 

½ bicchiere di vino bianco 

1.5 lt circa di brodo vegetale bollente 

2 cucchiai di olio evo 

Sale 

Prezzemolo fresco 

2 cucchiai di Miele 

Preparazione: 

Far rinvenire i funghi in acqua calda per 20/30 minuti (o seguire le indicazioni riportate sulla confezione). 

Tritare finemente la cipolla e farne rosolare circa metà a fuoco dolce in una padella con un po’ di olio, la restante servirà per i funghi. 

Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, poi sfumare con il vino bianco ed iniziare a versare un po’ di brodo alla volta, mescolando di tanto in tanto.  (risotto)

In alternativa cuocere il riso come di consueto a vapore.

A 3/4 di cottura del riso in una padella a parte far soffriggere per qualche minuto i funghi (precedentemente scolati e ben strizzati) con la restante cipolla messa da parte prima e un cucchiaio di olio. 

Trasferire i funghi assieme al riso, aggiustare di sale e terminare la cottura, aggiungendo altro brodo quando necessario.  (risotto)

A fuoco spento mantecare con prezzemolo tritato e parmigiano. Far riposare un minuto, condire con un cucchiaio di miele per ogni persona e servire subito. 

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